html模版銀髮飯包廚藝賽 學生創意上菜
得獎學生隊伍與仁濟院院長戴東原(中)、仁濟安老所所長陳維萍(右四)、德霖廚餐飲藝系主任葉承欽(右一)合影。圖/業者提供 我國漸漸邁入高齡化社會,為提供適合長者且美味營養兼具的銀髮飯包,日前臺北仁濟院與德霖技術學院共同舉辦的「仁濟盃全國銀髮創意飯包廚藝競賽」,由莊敬高職姚呈昇、黃信豪兩位同學以373高分奪得冠軍,現場由德霖廚藝系團隊統一製作冠軍飯包,給安老所百位長輩品嚐,並由德霖學生團隊提供親切的上菜服務。

臺北仁濟院每天為大同區、萬華區的老人提供200多個便當,仁濟安老所也居住瞭大概110位的長輩,每天都為瞭配合長者的需求,絞盡腦汁。此次邀請全國高中職餐飲科的同學參賽,透過競賽的方式,針對老年人的營養攝取及飲食習慣設計創意飯包,讓年輕人更理解高齡世代的生理需求與用餐習慣,再方面透過年輕人的創意,讓未來高齡餐食的菜色更加的豐富多元。

臺北仁濟院戴東原院長表示,由於sony汽車喇叭老年人的食物都會要求少油與少鹽,漸漸影響瞭食慾與情緒。加上口腔咀嚼功能的退化,老年人多半偏好攝取較軟爛的食物。因此,口味不合或生理的限制,產生許多偏食的狀況,導致營養的不良。希望藉由此次競賽,讓銀髮飯包能夠加入年輕人的創意,並且促進兩代的交流。

(工商時報)



關鍵字:德霖


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