臺北仁濟院每天為大同區、萬華區的老人提供200多個便當,仁濟安老所也居住瞭大概110位的長輩,每天都為瞭配合長者的需求,絞盡腦汁。此次邀請全國高中職餐飲科的同學參賽,透過競賽的方式,針對老年人的營養攝取及飲食習慣設計創意飯包,讓年輕人更理解高齡世代的生理需求與用餐習慣,再方面透過年輕人的創意,讓未來高齡餐食的菜色更加的豐富多元。
臺北仁濟院戴東原院長表示,由於sony汽車喇叭老年人的食物都會要求少油與少鹽,漸漸影響瞭食慾與情緒。加上口腔咀嚼功能的退化,老年人多半偏好攝取較軟爛的食物。因此,口味不合或生理的限制,產生許多偏食的狀況,導致營養的不良。希望藉由此次競賽,讓銀髮飯包能夠加入年輕人的創意,並且促進兩代的交流。
(工商時報)
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